【タルトレット】に関する知恵袋
【質問】
栗のタルトレットというお菓子を作り、運輸会社のクール便で運送したいと思っています。このタルトレットを作る際に生クリームを使うのですが、溶けさせない為にどのように工夫すべきでしょうか？
【解答】
タルトレット・・・ということは、タルトカップにクリームなどを詰めて、厨房機器事典については、その上に栗を乗せる・・・というものでしょうか？まず・・・クール便では崩れてしまいますので、やめたほうがいいです。どうしても送るのなら、完全に冷凍して、チルド便で送ること。厨房機器事典を説明します。まず、運送会社も、中身がケーキと分かると、受け付けてくれません。崩れた時に責任が持てないので、タルトレットの知恵袋が教えてくることは、デコレーション系のものは受け付けてくれないのです。チルドなら、しっかりと梱包できますし、多少手荒に扱っても壊れることが少ないです。お取り寄せなどでケーキを扱っているところは、ほとんどがチルド便でのあつかいなのは、このためです。生クリームは、温度管理さえしっかりしていれば（常に冷蔵状態を保っていれば）「溶ける」ということはありません。が、時間が経つにつれて、ゆるんできたり、タルトレットの知恵袋に関しては、離水したりはします。形を保つためにも、鮮度を保つためにも、凍らせた状態でチルド便で送り、相手先で開封後に解凍して食べていただいたほうがいいです。ただし・・・冷凍に関してですが、生クリームは比較的冷凍しても食味がかわらないのですが、カスタードクリームを使用している場合には、冷凍することで著しく味と食感が落ちます。カスタードクリームと生クリームを混ぜたクリーム（ムスリーヌ）を使用するか、カスタードの使用をあきらめるかしてください。
