【座敷席】に関する知恵袋
【質問】
座敷席の料理提供の仕方について。最近座敷席のある飲食店で働き始めたのですが、座敷席で料理提供をする時にいつも戸惑ってしまいます。先輩店員に聞くにも、それぞれ別ポジションで忙しく走り回っていて難しいので、ここで質問させてもらうことにしました。まず膝をつき一声かけて、ふすまを開けますよね。それで、料理をお出しする際も膝をついた姿勢でなければならないと思うのですが、ということは料理はすべて手前のほうに出しても構わないですか？厨房機器事典について言えることは、大きいお盆で重い料理が乗っていることが多く、座敷席の知恵袋を説明すると、手前のお客様に奥に送らせるのはなんだか心苦しい気もしますが、お客様と壁の間にほとんど隙間がなくて、厨房機器事典に関する解説をすると、奥には入れないので仕方がないですか？座敷席の知恵袋を説明すると、とりあえず至急これだけは知りたいのですが、その他座敷の作法で気をつけるべきことがあればそれも教えてください！＞＜
【解答】
お客様と壁の間にほとんど隙間がなくて、奥には入れないので…ならば、「スミマセン。おひとつずつ、まわしてください」と一皿ずつ手渡ししていただきましょう。立ったまま、お出ししないことをまず気をつけましょう。
