空炒りに関する知恵袋：厨房機器事典

【質問】

糸こんにゃくの下準備について教えて下さい。茹でる方法と、空炒り？する方法がありますが、メニューによって下準備は違うのでしょうか？糸こんにゃくできんぴらを作る場合、どちらがいいのでしょうか？よろしくお願いします。

【解答】

茹でたほうが良いですよ。臭いやエグミが取れますよ。たとえ空煎りするにしても、湯がいたほうが良いですよ。糸こんでもしらたきでもコンニャクは、一度湯がくのが基本ですよ。